Найсмачніші іспанські десерти
Валентина Залевська
Засновниця школи
Коли живеш або подорожуєш Іспанією, досить швидко розумієш: солодке тут люблять не менше, ніж хамон, тапас чи морепродукти. Причому в кожному регіоні є свої фаворити. На Майорці купують енсаймаду, у Галісії — мигдальний пиріг, а перед Різдвом магазини заповнюються коробками з розсипчастим печивом.
Зміст:
- Churros con chocolate — чурос із шоколадом
- Crema catalana — каталонський крем
- Tarta de Santiago — мигдальний пиріг
- Torrijas — іспанська версія солодких грінок
- Flan — десерт, який є майже всюди
- Leche frita — молоко, яке все-таки можна «посмажити»
- Ensaimada — те, що варто спробувати на Майорці
- Arroz con leche — рис, молоко й трохи ностальгії
- Tocino de cielo — жодних шматочків бекону
- Polvorones — смак іспанського Різдва
- Mantecados — ще одна груднева солодкість
- Panellets — маленькі, але досить ситні
- Pestiños — мед, спеції та південь Іспанії
- Buñuelos — іспанські пончики, але не зовсім
- Natillas — не ресторанна краса, а домашній крем
- Quesada pasiega — солодкість із півночі Іспанії
- Що спробувати першим?
Churros con chocolate — чурос із шоколадом
Напевно, найочевидніший пункт у цьому списку. Але не додати чурос було б дивно.
Їх готують із тіста, яке обсмажують у гарячій олії довгими смужками. Зовні вони хрусткі, а всередині залишаються м’якими. Подавати їх можуть просто з цукром, але класичний варіант — чашка дуже густого гарячого шоколаду поруч.
І так, шоколад тут потрібен зокрема для того, щоб вмочати в нього чурос.
В Іспанії їх цілком спокійно їдять зранку. Для багатьох недільний сніданок із churros con chocolate — абсолютно звична історія.
Фраза: Quiero unos churros con chocolate, por favor. — Я хочу чурос із шоколадом, будь ласка.
Crema catalana — каталонський крем
На перший погляд можна подумати, що перед вами crème brûlée. Схожість справді є: крем усередині й тонкий шар карамелі зверху.
Але crema catalana традиційно готується трохи інакше. В основі — молоко, жовтки та цукор. Для аромату часто додають корицю та лимонну цедру.
Перед подачею цукор зверху підпалюють або карамелізують. У результаті виходить тверда скоринка, яку приємно розбивати ложкою.
Десерт солодкий, але зазвичай не важкий. Після ситної вечері цілком можна впоратися.
Фраза: La crema catalana está deliciosa. — Каталонський крем дуже смачний.
3000+
студентів подолали свій мовний бар'єр
Річний абонемент на іспанську
- ЖИВІ уроки з викладачем
- 2 рази на тиждень
- Online формат
- Фіксований графік
Лише 8€ на місяць
Забронювати місце в групіПередзапис на наступну групу майже закрито!
Ніякого подвоху. Ми просто зробили навчання іспанської доступним!
Tarta de Santiago — мигдальний пиріг
Якщо будете в Галісії, це один із тих десертів, які складно не помітити.
Tarta de Santiago легко впізнати за цукровою пудрою та хрестом Сантьяго на поверхні. Усередині все досить просто: багато меленого мигдалю, яйця та цукор.
Саме мигдаль надає пирогу характерного смаку й щільної, трохи вологої текстури.
Він не схожий на повітряний бісквіт і не перевантажений кремом. Радше це хороший варіант до кави, особливо якщо любите горіхи.
Фраза: Me gustaría probar la tarta de Santiago. — Я хотів би спробувати пиріг Сантьяго.
Torrijas — іспанська версія солодких грінок
Навесні в Іспанії torrijas починають з’являтися буквально всюди. Особливо багато їхпід час Semana Santa.
Беруть хліб, добре просочують його молоком із корицею та цедрою, потім занурюють у яйце й обсмажують.
Далі починаються варіації: хтось додає цукор із корицею, хтось мед, хтось сироп.
Хліб усередині стає дуже м’яким і соковитим. Якщо куштували французькі тости, загальне уявлення вже є, хоча іспанські torrijas зазвичай просочені значно сильніше.
Фраза: En Semana Santa siempre comemos torrijas. — На Страсному тижні ми завжди їмо торріхас.
Flan — десерт, який є майже всюди
Флан виглядає настільки просто, що від нього іноді взагалі нічого не очікуєш. А потім замовляєш один раз і починаєш брати знову.
Молоко, яйця, цукор і карамель — жодної складної конструкції.
Готовий флан перевертають на тарілку, тому рідка карамель опиняється зверху й стікає по краях.
За текстурою він має бути ніжним, майже шовковистим. Іноді трапляються щільніші варіанти, але хороший домашній flan зазвичай дуже м’який.
Фраза: De postre voy a pedir flan. — На десерт я замовлю флан.
Leche frita — молоко, яке все-таки можна «посмажити»
Назва leche frita перекладається як «смажене молоко». Звучить підозріло, але сам десерт цілком зрозумілий.
Із молока, цукру та крохмалю або борошна спочатку варять густу масу. Її охолоджують, щоб вона тримала форму.
Потім нарізають квадратиками, обкачують і обсмажують.
Виходить щось на кшталт ніжного молочного крему в тонкій підсмаженій оболонці. Зверху — зазвичай кориця й цукор.
Якщо хочеться спробувати щось менш очевидне, ніж чурос, це хороший варіант.
Фраза: Nunca he probado la leche frita. — Я ніколи не пробував смажене молоко.
Ensaimada — те, що варто спробувати на Майорці
На Майорці енсаймада трапляється в пекарнях, кафе й сувенірних магазинах. Іноді її продають у величезних коробках, тому що сама випічка теж буває чималою.
За формою вона нагадує спіраль. Тісто м’яке й повітряне, зверху зазвичай багато цукрової пудри.
Найпростіша ensaimada йде без начинки, але є варіанти з кремом, шоколадом або cabello de ángel — солодкою начинкою з гарбуза.
Можна взяти маленьку до кави, а можна купити велику на всю компанію.
Фраза: Compramos una ensaimada en Mallorca. — Ми купили енсаймаду на Майорці.
Arroz con leche — рис, молоко й трохи ностальгії
Жодної ресторанної магії: це просто рис, зварений у молоці з цукром.
Але якщо додати корицю, лимонну цедру й дати всьому цьому повільно приготуватися, виходить дуже затишний десерт.
Arroz con leche можна їсти холодним або теплим. Єдиного «правильного» варіанту немає.
Для багатьох іспанців це звичайна домашня їжа, яку готували батьки або бабусі.
У різних родинах пропорції відрізняються, тому два arroz con leche цілком можуть бути зовсім не схожими один на одного.
Фраза: Mi abuela prepara un arroz con leche buenísimo. — Моя бабуся готує дуже смачний рисовий пудинг.
Tocino de cielo — жодних шматочків бекону
Назва звучить кумедно: tocino de cielo можна перекласти як «небесний бекон».
Але м’яса шукати не потрібно.
Це дуже солодкий десерт із жовтків і цукрового сиропу. Зовні він трохи нагадує флан, хоча за смаком і текстурою помітно насиченіший.
Особливо відомий tocino de cielo на півдні Іспанії.
Якщо ви спокійно їсте дуже солодкі десерти — пробуйте. Якщо після двох ложок торта вже хочеться води, краще поділити порцію з кимось.
Фраза: El tocino de cielo es muy dulce. — Tocino de cielo дуже солодкий.
Polvorones — смак іспанського Різдва
Варто зайти до іспанського супермаркету в грудні, і polvorones знайдуть вас самі.
Коробки з ними з’являються у величезній кількості ще до Різдва.
Це невелике розсипчасте печиво з борошна, цукру та жиру. Часто додають мигдаль, іноді корицю.
Кришиться воно справді неймовірно легко. Не випадково назву пов’язують зі словом polvo — «пил».
Фраза: En Navidad comemos polvorones. — На Різдво ми їмо польворонес.
Mantecados — ще одна груднева солодкість
Поруч із polvorones майже напевно лежатимуть mantecados.
Їх справді легко переплутати, особливо якщо раніше не пробували ні те, ні інше.
Mantecados бувають дуже різними: лимонними, мигдальними, шоколадними, кокосовими, з корицею.
Це теж типова різдвяна випічка. Особливо багато таких солодощів готують в Андалусії.
Фраза: Estos mantecados son caseros. — Ці мантекадос домашні.
Panellets — маленькі, але досить ситні
Восени в Каталонії настає час panellets.
Це невеликі солодощі на основі мигдалю й цукру. Найвідоміші вкриті кедровими горішками.
Розмір оманливий: кількох штук уже цілком достатньо, тому що мигдальна маса досить щільна.
Крім класичних, трапляються panellets із кокосом, шоколадом та іншими смаками.
Особливо вони пов’язані зі святом La Castanyada.
Фраза: Los panellets se comen tradicionalmente en otoño. — Панельетс традиційно їдять восени.
Pestiños — мед, спеції та південь Іспанії
Pestiños виглядають не так ефектно, як деякі сучасні десерти, зате смак у них яскравий.
Тісто може пахнути анісом, кунжутом або цитрусовою цедрою. Невеликі шматочки обсмажують, а потім покривають медом або цукром.
Особливо поширені pestiños в Андалусії.
Часто їх готують у святкові періоди — наприклад, на Різдво або Semana Santa.
Фраза: Mi familia prepara pestiños en Semana Santa. — Моя родина готує пестіньос на Страсному тижні.
Buñuelos — іспанські пончики, але не зовсім
Найпростіше сказати, що buñuelos схожі на маленькі пончики. Хоча варіантів настільки багато, що цим опис не обмежується.
Це невеликі порції тіста, обсмажені у фритюрі.
Одні buñuelos порожні всередині, інші наповнюють кремом. Трапляються шоколадні та інші солодкі версії.
Їх зручно брати по кілька штук і пробувати різні начинки.
Фраза: Quiero probar los buñuelos de crema. — Я хочу спробувати буньюелос із кремом.
Natillas — не ресторанна краса, а домашній крем
Natillas зазвичай не намагаються виглядати ефектно.
Це м’який крем із молока, жовтків і цукру. У нього додають ваніль, корицю або лимонну цедру.
Дуже часто зверху просто кладуть кругле печиво.
Саме тому natillas сприймаються радше як домашній десерт, ніж як щось для красивої ресторанної фотографії.
Зате смак зрозумілий і затишний.
Фраза: Las natillas llevan canela. — У натильяс додають корицю.
Quesada pasiega — солодкість із півночі Іспанії
Quesada pasiega варто шукати в Кантабрії.
Це не зовсім пиріг і не зовсім запіканка. Текстура щільна, але водночас досить ніжна.
Зазвичай у складі є молочні продукти, яйця, цукор, трохи борошна, лимон і кориця.
Якщо інші іспанські солодощі здаються вам надто солодкими, quesada може сподобатися більше: у неї досить спокійний смак.
Фраза: La quesada pasiega es típica de Cantabria. — Кесада пасьєга — традиційний десерт Кантабрії.
Що спробувати першим?
Усі шістнадцять десертів за одну поїздку шукати необов’язково. Хоча ніхто не забороняє.
Для початку можна вибрати те, що більше підходить за смаком.
| Десерт | На що схожий | Де шукати |
|---|---|---|
| Churros con chocolate | хрустке тісто й густий шоколад | по всій Іспанії |
| Crema catalana | ніжний крем із карамеллю | Каталонія |
| Tarta de Santiago | щільний мигдальний пиріг | Галісія |
| Ensaimada | м’яка солодка випічка | Майорка |
| Tocino de cielo | дуже солодкий десерт із жовтків | Андалусія |
| Quesada pasiega | щось між пирогом і запіканкою | Кантабрія |
Якщо не хочеться експериментувати, беріть churros con chocolate. Тут складно помилитися.
Подобаються м’які креми — спробуйте flan, crema catalana або natillas.
Любите мигдаль — шукайте tarta de Santiago та panellets.
На Майорці я б не проходила повз ensaimada, а в Галісії — повз tarta de Santiago. Такі десерти цікавіше куштувати саме там, де вони є частиною місцевої кухні.
Є ще сезонний момент. Torrijas найпростіше зустріти перед Великоднем. Polvorones і mantecados заповнюють магазини перед Різдвом. Panellets особливо актуальні восени в Каталонії.
Тому один і той самий іспанський супермаркет у липні та грудні у відділі солодощів може виглядати зовсім по-різному.
І взагалі, в Іспанії іноді краще не шукати черговий модний десерт за рейтингом, а зайти в невелику районну pastelería й подивитися, що купують місцеві.
Якщо нічого не зрозуміло, можна просто запитати:
¿Qué postre típico me recomienda?
Тобто: «Який місцевий десерт ви мені порадите?»
А далі вже куштувати. У найгіршому випадку отримаєте щось солодке до кави. У найкращому — знайдете десерт, заради якого потім захочеться знову шукати ту саму маленьку кондитерську.
Вартість навчання в BeBest
BASE
Економічний пакет для тих, хто цінує дисципліну і готовий займатися за фіксованим розкладом
- Входить: Індивідуальні уроки
- Входить: Тривалість: 50 хвилин
- Входить: Від 2-х уроків на тиждень
- Входить: 1 безкоштовний урок другу або члену сім'ї в подарунок
- Входить: Сертифікований викладач з досвідом до 2-х років
- Входить: Персоналізований сертифікат про досягнення рівня
- Входить: Рекомендація в Lindkedin або підтвердження навичок у соцмережах для вашого професійного зростання
- Входить: 1 безкоштовний урок в подарунок до абонементу при оплаті без демо-уроку
- Входить: Персональна консультація з методистом, мета: обговорити прогрес і намітити цілі на новий рівень
- Не входить: Progress check - повний цикл з 5 відеоперевірок на рік + персональний відеозвіт з рекомендаціями від методиста за підсумками кожного етапу
- Не входить: -50% на заняття в групі з другом
- Не входить: Безкоштовна консультація зі складання резюме
- Не входить: 100% повернення коштів за невикористані уроки в разі форс-мажору або поважних причин
- Не входить: Підготовка до міжнародних іспитів: TOEFL, IELTS, TestDaF, DELF тощо
- Не входить: Бізнес-курси і професійні програми
- Не входить: Індивідуальний план навчання, підлаштований під цілі студента
- Не входить: Доступ до закритих вебінарів і додаткових матеріалів
- Не входить: Зворотній зв'язок від методиста або викладача після кожного модуля (+/- кожні 9 уроків)
OPTIMAL
Оптимальний вибір для студентів, яким важливий гнучкий графік і додаткові можливості
- Входить: Індивідуальні уроки
- Входить: Тривалість: 50 хвилин
- Входить: Від 2-х уроків на тиждень
- Входить: 1 безкоштовний урок другу або члену сім'ї в подарунок
- Входить: Досвідчений викладач з міжнародними сертифікатами (TESOL, TKT), стаж від 5 років
- Входить: Персоналізований сертифікат про досягнення рівня
- Входить: Рекомендація в Lindkedin або підтвердження навичок у соцмережах для вашого професійного зростання
- Входить: 1 безкоштовний урок в подарунок до абонементу при оплаті без демо-уроку
- Входить: Персональна консультація з методистом, мета: обговорити прогрес і намітити цілі на новий рівень
- Входить: Progress check - повний цикл з 5 відеоперевірок на рік зі збереженням записів і відправкою студенту
- Входить: -50% на заняття в групі з другом
- Не входить: Безкоштовна консультація зі складання резюме
- Не входить: 100% повернення коштів за невикористані уроки в разі форс-мажору або поважних причин
- Не входить: Підготовка до міжнародних іспитів: TOEFL, IELTS, TestDaF, DELF тощо
- Не входить: Бізнес-курси і професійні програми
- Не входить: Індивідуальний план навчання, підлаштований під цілі студента
- Не входить: Доступ до закритих вебінарів і додаткових матеріалів
- Не входить: Зворотній зв'язок від методиста або викладача після кожного модуля (+/- кожні 9 уроків)
PREMIUM
Преміальний пакет із максимальною гнучкістю, індивідуальним супроводом і розширеними привілеями
- Входить: Індивідуальні уроки
- Входить: Тривалість: 50 хвилин
- Входить: Від 2-х уроків на тиждень
- Входить: 1 безкоштовний урок другу або члену сім'ї в подарунок
- Входить: Ведучі викладачі з 10+ років досвіду, носії мови, або спеціалісти, що проживають в країні мови
- Входить: Персоналізований сертифікат про досягнення рівня
- Входить: Рекомендація в Lindkedin або підтвердження навичок у соцмережах для вашого професійного зростання
- Входить: 1 безкоштовний урок в подарунок до абонементу при оплаті без демо-уроку
- Входить: Персональна консультація з методистом, мета: обговорити прогрес і намітити цілі на новий рівень
- Входить: Progress check + - повний цикл з 5 відеоперевірок на рік + персональний відеозвіт з рекомендаціями від методиста за підсумками кожного етапу
- Входить: -50% на заняття в групі з другом
- Входить: Безкоштовна консультація зі складання резюме
- Входить: 100% повернення коштів за невикористані уроки в разі форс-мажору або поважних причин
- Входить: Підготовка до міжнародних іспитів: TOEFL, IELTS, TestDaF, DELF тощо
- Входить: Бізнес-курси і професійні програми
- Входить: Індивідуальний план навчання, підлаштований під цілі студента
- Входить: Доступ до закритих вебінарів і додаткових матеріалів
- Входить: Зворотній зв'язок від методиста або викладача після кожного модуля (+/- кожні 9 уроків)
